フォンドボーがないとき、どうやって代用すればいいの？
そんな悩みを持つ方は意外と多いですよね。
この記事では、フォンドボーの代用にぴったりな身近な食材や調味料を徹底解説。
ビーフコンソメや中濃ソース、赤ワインなど、家庭でカンタンに使えるおすすめ代用品と、その使い方のコツ、レシピや味の違いまでまるっと紹介します。
もう「フォンドボーがない！」と困ることはありません。
この記事を読めば、手間いらずで本格的な味に近づけるヒントがきっと見つかります。
今すぐ使えるテクニックが盛りだくさんなので、ぜひ最後までチェックしてみてくださいね。
フォンドボーの代用おすすめの７選
フォンドボーの代用におすすめの７選を紹介します。
それぞれの代用品について詳しく解説していきますね。
①ビーフコンソメ
ビーフコンソメは、フォンドボーの風味を簡単に再現できる万能な代用品です。
市販のビーフコンソメは、牛肉のうま味とコクがしっかり凝縮されていて、スープやソース作りの土台としてとても重宝します。
お湯で溶かすだけで手軽に使えるので、時間がないときにもさっと用意できるのがポイントです。
例えば、ハンバーグのソースやビーフシチューなど、肉料理に使うと深みが出てグッと本格的な味わいになります。
「フォンドボーがない…！」という時は、まずビーフコンソメを活用してみてくださいね。
私もコンソメを切らしたことはほとんどないので、これが一番の救世主です！
②中濃ソース
中濃ソースは、日本の家庭でとてもなじみのある調味料ですが、実はフォンドボーの代用にもピッタリなんです。
ウスターソースやとんかつソースと比べて甘みとコクがあり、ソースや煮込み料理に足すだけで味が一気に整います。
「ビーフコンソメだけじゃちょっと物足りない…」と感じた時に中濃ソースを少し加えると、深みが増してリッチな味わいになりますよ。
カレーやシチュー、ハンバーグなど幅広い料理に合うので、ひとまず冷蔵庫に入っていれば安心です。
私も煮込み系のレシピでは必ず中濃ソースを隠し味にしています！
これ一つでかなり変わりますよ～。
③ウスターソース
ウスターソースはサラッとしたタイプのソースですが、スパイス感とコクをプラスしたいときにおすすめです。
独特の風味がフォンドボーの代用としても役立ち、少量でも味の輪郭がはっきりします。
スープやデミグラス系のソースに入れることで、複雑なうま味と奥行きがプラスされますよ。
ただし、入れすぎると味が濃くなりすぎるので少しずつ加えるのがコツです。
隠し味として、ウスターソースもぜひ使ってみてくださいね！
「意外と合う！」と驚く方も多いですよ。
④鶏がらスープ
「ビーフじゃなくても大丈夫かな？」と心配になるかもしれませんが、鶏がらスープもフォンドボーの代用になります。
さっぱりとしつつもコクがあり、シチューやカレー、グラタンなどのベースとして十分に役立ちます。
肉系の旨味が必要なときは、鶏がらスープとビーフコンソメをミックスするのもおすすめですよ。
私の家では、「今日はあっさりめがいいな～」という時に鶏がらスープをよく使っています！
優しい味わいなので、どんな料理にも合わせやすいのが魅力です。
⑤市販のデミグラスソース
市販のデミグラスソースは、そのまま使っても十分リッチな味になります。
フォンドボーほどの繊細な深みはないかもしれませんが、味に厚みが出るのでとても便利です。
煮込みハンバーグやビーフシチュー、オムライスのソースなど、洋食メニュー全般で活躍します。
スーパーで手軽に買えるし、アレンジ次第でどんな料理にもなじみますよ。
デミグラスソースは「ちょっとズルだけど…」と思いながらもつい頼りたくなるアイテムです！
⑥赤ワイン
赤ワインを加えることで、コクや香りが一気にアップします。
特にビーフ系の煮込み料理やソースに少し加えるだけで本格的な味わいに近づきますよ。
アルコール分は加熱すると飛ぶので、料理に使うときは気にせず使ってOKです。
ただ、ワインを入れすぎると酸味が強くなってしまうので少しずつ足すのがコツ。
「本格派の味にしたい！」という時にぜひ活用してみてください。
⑦野菜ブイヨン
野菜ブイヨンは、動物性のだしが苦手な方やヘルシー志向の方にぴったりです。
フォンドボーのような複雑なコクは少し弱いですが、野菜の甘みと優しい味わいが加わります。
市販の粉末タイプやキューブタイプを使うと手軽に準備できるのもポイントです。
野菜好きの方にはぜひ試してもらいたい代用品です。
「今日は軽めに仕上げたいな…」という日にぜひ使ってみてください！
フォンドボーの代用を選ぶ時のポイント５つ
フォンドボーの代用を選ぶ時のポイント５つを解説します。
それぞれのポイントを押さえることで、代用品でも美味しく仕上がりますよ。
①料理の種類に合わせて選ぶ
フォンドボーの代用品は、作る料理によって最適なものが変わります。
例えば、ハンバーグソースやビーフシチューにはビーフコンソメや市販のデミグラスソースがベスト。
カレーやグラタンなどの軽めの洋食には鶏がらスープや野菜ブイヨンもおすすめです。
料理ごとに「どんなコクや深みがほしいのか？」を考えて選ぶと、出来上がりの満足度がグッと上がります。
私自身も、料理によっていろんな代用品を組み合わせて使っています！
自分なりの“ベストな組み合わせ”を見つけるのも楽しいですよ。
②コクを出す工夫
フォンドボーの一番の魅力は、やっぱり「コク」ですよね。
代用品を使う場合は、そのまま使うだけでなく“コクをプラスするひと手間”がポイント。
例えば、バターを加えてみたり、みじん切りの玉ねぎや人参をじっくり炒めて甘みを引き出したりすると、本格感がアップします。
また、赤ワインやトマトペーストを少量加えるだけで、味に深みが出ておすすめです。
「ちょっと物足りない…」と感じた時は、香味野菜やバターなど“隠し味”をぜひ試してみてくださいね！
③調味料の分量に注意
フォンドボーの代用としていろんな調味料を組み合わせる場合、分量に注意しましょう。
ビーフコンソメやデミグラスソースはもともと塩分が強いものが多いので、入れすぎるとしょっぱくなってしまいます。
特にウスターソースや中濃ソースは、塩分と甘みのバランスが絶妙なので、少しずつ加えて味見をしながら調整しましょう。
「ちょっと薄いな？」と感じた時も、いきなりたくさん加えず、少しずつ足していくのがコツです。
味見を繰り返すことで、自分好みの“ちょうどいい味”に近づけますよ！
私も失敗しながら学びました（笑）
④煮込み時間で味が変わる
フォンドボーを使った本格的な料理は、長時間じっくり煮込むのが基本ですが、代用品でも「煮込み時間」を意識するとより美味しくなります。
コンソメやデミグラスソースを加えてからも、しっかり煮込むことで素材の旨味が一体化し、味に深みが生まれます。
逆に、煮込みが短いと表面的な味だけになりがちなので、「少し時間をかけて煮込む」だけでも仕上がりがグッと変わります。
私も忙しいときはサッと作ってしまいがちですが、余裕があるときはコトコト煮込むと「やっぱり美味しい～！」ってなりますよ。
時間がある時はぜひ試してみてください！
⑤香りづけをプラスする
最後の仕上げに、香りづけをプラスすると料理がワンランクアップします。
例えば、ローリエやタイム、オレガノなどのハーブを使ったり、黒こしょうやガーリックパウダーを少し加えたりするだけでも香りが広がります。
また、バターやオリーブオイルを仕上げにひとさじ加えると、香りとコクがぐんと増します。
香りは食欲を刺激するので、ちょっとした工夫で“お店の味”に近づきますよ。
普段使っている調味料のほかに、ハーブやスパイスもぜひ揃えておくと便利です！
フォンドボーの代用レシピ３選
フォンドボーの代用レシピ３選を紹介します。
身近な材料だけで本格的な味わいを実現できるレシピばかりです。ぜひ参考にしてください！
①ハンバーグソースの代用レシピ
ハンバーグソースをフォンドボーなしで本格的に仕上げたい時の、超簡単レシピです。
材料は「ビーフコンソメ・ケチャップ・中濃ソース・ウスターソース・赤ワイン・バター」。
作り方は、ハンバーグを焼いた後のフライパンにビーフコンソメ（顆粒タイプなら小さじ1）、ケチャップ大さじ2、中濃ソース大さじ1、ウスターソース小さじ1、赤ワイン大さじ1を入れて中火で煮詰めます。
最後にバター10gを溶かし入れて、とろみが出れば完成！
この組み合わせで、驚くほど本格的なコクが生まれます。
ソースが絡んだハンバーグはご飯が止まらなくなりますよ！
私もこのレシピはリピート率No.1です。
②煮込み料理のコク出しテクニック
ビーフシチューやカレーなど、煮込み料理にフォンドボーを使いたい時のコク出しテクニックを紹介します。
まずはビーフコンソメをベースにして、炒めた玉ねぎ・人参・セロリをたっぷり使いましょう。
野菜をじっくり炒めることで、自然な甘みと深いコクが引き出せます。
そこに市販のデミグラスソースを少し加えると、さらに味に厚みが増します。
隠し味に中濃ソースやウスターソースをほんの少しプラスするのもポイントです。
「煮込む前に赤ワインを加えてアルコールを飛ばしておく」と、より本格的な仕上がりになりますよ。
コツは、慌てずじっくり煮込むこと！手間をかけるほど美味しさがアップします。
③家庭で作る簡単フォンドボー風ソース
「やっぱりフォンドボーのコクが恋しい…」という方におすすめの、家庭で作れるフォンドボー風ソースのレシピです。
材料は牛こま切れ肉100g・玉ねぎ1/4個・人参1/4本・セロリ少々・ビーフコンソメ1個・水300ml・赤ワイン大さじ1・バター10g。
まず牛肉と野菜をじっくり炒め、しっかり焼き色がついたら赤ワインと水、コンソメを加えて30分ほど煮込みます。
途中アクを取り、味をみながら煮詰めていき、最後にバターでコクを足せば出来上がり！
この方法なら本格的なフォンドボーの雰囲気が家庭でも簡単に楽しめます。
手作りならではの深みのある味、ぜひチャレンジしてみてくださいね！
フォンドボーと代用品の味・コク・仕上がり比較
フォンドボーと代用品の味・コク・仕上がりを比較してみましょう。
それぞれの特徴を知っておくことで、シーンや目的に合わせて使い分けられますよ！
①本格フォンドボーとの違い
フォンドボーは牛骨や肉、香味野菜などをじっくり煮込んで作るため、非常に奥深いコクと複雑なうま味、まろやかさがあります。
一方、代用品は簡単に手に入る食材や調味料を組み合わせるため、やや単調になったり、深みが出にくいことも。
特に「後味の長さ」や「まろやかな余韻」は本格フォンドボーならではです。
ただし、家庭料理の場合は短時間で手軽に作れる代用品のほうが実用的で、十分に美味しい仕上がりになります。
「本格感」にこだわりすぎず、TPOに合わせて使い分けるのがベストだと私は思います！
②代用品ごとの風味の特徴
ビーフコンソメは肉の旨みと塩気が効いていて、スープや煮込み料理全般に万能です。
中濃ソースは甘みとコクがプラスされて、ソース系やハンバーグの仕上げにぴったり。
ウスターソースはスパイシーさが特徴で、隠し味や風味づけにおすすめ。
市販のデミグラスソースは厚みがあり、アレンジで本格的な味も楽しめます。
野菜ブイヨンはあっさり系に向いていて、ヘルシーな料理のベースに活用できます。
それぞれの特徴を意識して組み合わせれば、自分だけのベストな味に近づけますよ！
③家庭料理でのおすすめ使い分け
普段の家庭料理では、ビーフコンソメ＋中濃ソースやウスターソースの組み合わせがとても便利です。
手軽に深いコクを出したい時はデミグラスソースや赤ワインもおすすめ。
「今日はあっさりしたいな」と思ったら野菜ブイヨンで仕上げるなど、料理のジャンルや気分で選び分けるとバリエーションが広がります。
「これじゃないとダメ！」と縛らず、色々試してみるのが家庭料理の醍醐味ですよ。
④手軽さとコスパのバランス
本格的なフォンドボーは材料費も手間もかかりますが、代用品はコスパが良く時短も叶います。
特にビーフコンソメやデミグラスソースはストックしておくだけで、いつでも手軽に使えるのが魅力です。
コストパフォーマンスを重視するなら、市販の調味料を上手に活用するのがおすすめ。
それぞれのメリットを知って、自分に合ったスタイルで無理なく楽しんでいきましょう。
家庭料理は美味しさだけでなく、作る人も食べる人もハッピーになれることが一番大事です！
まとめ｜フォンドボーの代用におすすめの食材７選
| おすすめ代用品 | 詳細リンク |
|---|---|
| ビーフコンソメ | ①ビーフコンソメ |
| 中濃ソース | ②中濃ソース |
| ウスターソース | ③ウスターソース |
| 鶏がらスープ | ④鶏がらスープ |
| 市販のデミグラスソース | ⑤市販のデミグラスソース |
| 赤ワイン | ⑥赤ワイン |
| 野菜ブイヨン | ⑦野菜ブイヨン |
フォンドボーが手元になくても、家庭にある調味料や食材で美味しい洋風料理は十分作れます。
今回紹介した代用品を使えば、ハンバーグや煮込み料理も手軽に本格的な仕上がりに。
大切なのは、料理のジャンルや気分に合わせて使い分けること。
味やコク、コスパや手軽さを意識して、いろいろな組み合わせを楽しんでください。
自分なりの「ベストな代用法」を見つければ、毎日のご飯がもっと楽しくなりますよ。
